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苹果手机查看手机卡上的短信记录，可以通过以下步骤进行。
1、打开手机“设置”选项。
2、在“设置”界面中点击“蜂窝移动网络”选项。
3、在该界面中找到并打开“SIM卡应用程序”，之后就可以查看短信记录了。
也可以通过iTunes备份手机数据，再在电脑端查看备份的短信记录，具体步骤为：
1、使用数据线连接手机与电脑。
2、在iTunes中备份手机数据。
3、在备份完成后选择“从iTunes备份恢复”，再选择相应的备份文件，点击“开始”。
4、完成恢复后，可以在电脑端查看备份的短信记录。
如果手机内有安装其他短信应用，也可以直接在应用内查看短信记录，由于苹果手机设计的安全性和隐私保护措施，可能需要输入密码或进行其他验证才能查看短信记录，以上方法供参考，如遇到问题可咨询苹果官方客服获取更多帮助。